Wir machen jetzt ein Schwein,
dass in Erinnerung bleiben wird.
Und zwar ist es eine Rasse,
die ist sehr besonders.
Eines der Erlebnisse bis jetzt.
Geschmacklich unfassbar.
Und das Ganze machen wir mit einer Kräuterkruste.
Und wir werden dazu einen Kartoffelknödelteig
anbraten, den wir ein bisschen aufpimpen.
Das ist mal ein prächtiges Kotelett. Jawoll.
Das ist ein bayerisches "Stauferico"-Schwein heisst das.
Und zwar ist das eine Mischung aus einem Hausschwein,
also einem Hauschschwein, also normalen Schwein,
deutschen Schwein und einem Iberico-Schwein,
dass aus Spanien kommt , dass nur Eicheln frisst.
Deswegen auch diese Marmorierung,
diese Fettablage.
Schön durchwachsen.
Genau, perfekt.
Und es riecht nicht nach Schwein.
Das ist nämlich ein Qualitätszeichen.
Definitiv!
Das Kotelett-Stück grillen wir zuerst auf der Feuerplatte an,
um die Röstaromen zu erhalten.
Danach geben wir es wieder in einen Keramikgrill
und garen es fertig
bis zur Kerntemperatur um die 60 Grad.
Du machst es jetzt zuerst auf die Schwarte? Ja.
Erst braten wir es von allen, also von der Schwarte
ein bisschen an und dann drehen wir es einmal rum
und dann zum Schluß machen wir es links-rechts.
Wir machen einen Kartoffelknödel.
Ja und den Kartoffelknödel, den variieren wir
ein bisschen. Wir pimpen ihn quasi
für unseren Grill auf, für unseren Feuerring.
Ein bisschen Eigelb drunter, ein bisschen Bergkäse drunter,
ein bisschen Kräuter drunter.
Zwiebeln ansautiert, nen schönen Teig,
ne knusprige Kruste. In der Mitte ist er schön fluffig
und weich, so wie man es sich gern vorstellen will.
Das Schweinekotelett ist ein wahnsinnig
schönes Stück Fleisch.
Und zwar ist es eine Mischung aus einem ganz, ganz
bekannten
aus ner ganz bekannten Schweinerasse
und zwar aus einer
aus nem spanischen Iberico-Schwein
und dieses hocherwertigste,
eigentlich das hochwertigste Schweinefleisch,
dass man so kennt,
haben bayerische Züchter gekreuzt
mit einem Landschwein,
also mit einer deutschen Rasse
und das Ergebnis, was dabei herausgekommen ist,
ist wirklich super.
Also es ist traumhaft.
Ein Kotelett sind zwei Portionen.
Weil ich grill immer lieber das ganze Stück
weil's einfach saftiger wird dann später.
Wenn Du jetzt zwei dünne Stücke genommen hättest,
die wären halt schnell trocken geworden
und da bekommst Du keine schöne knusprige Kruste drauf.
Das macht Sinn!
Perfekt!
Über 70 Prozent der Menschen in Bayern
schaut genau auf dieses "Geprüfte Qualität"
mit den weiß-blauen Rauten.
und hat somit sofort eine Orientierung
und weiss, es bietet
Transparenz und absolute Qualität,
direkt aus der Heimat Bayern.